大排檔火候猛，夠鑊氣，快炒上桌，那種新鮮熱辣，沒有多少餐廳做得到的。
至今我最懷念的是大排檔的乾炒牛河，猛火炒幾箸河粉，
抖幾抖，落牛肉蔥段，再抖兩抖，灑些生抽和老抽，一抖上碟。
還未上桌，豉汁香氣撲面，河粉和牛肉乾爽潤滑，可口郁香，
連蔥段咬下也幼嫩甘甜，可口異常。
黎智英˙肥佬黎食遍天下
金城武騎鐵馬的「天堂之路」↑
因著長榮航空的慧眼，相中台東池上鄉美景，
我暗戀許久的金城武穿著一襲白衫子，帥氣的騎著鐵馬晃蕩在伯朗大道上，
稻浪翻飛，他的襯衫也翻飛….. 
↑這條筆直的伯朗大道已被觀光客打卡改名叫做「金城武大道」啦~
這兩條鄉間農路早就是攝影的好題材，春耕夏耘秋收冬藏，一年四季都好拍。
但是這幾天，拜小武哥廣告放送之賜，這兩條美景大道遊客如潮，
想要取景不是很方便。想要拍到清悠飄逸的農村景致，
就得比觀光客起的早了！
↑2013年池上馬拉松約有一千六百名跑者，勇腳跑過稻浪中的伯朗大道~~
拍照完，日頭高高升起，肚子也餓了，
正好來去劉克襄筆下「男人的菜市場」~ 池上菜市場去吃早點。
菜市場邊有一家開了四十多年的老店，老夫妻兩人笑臉迎人幽默風趣，
一如他家的早點熱騰騰好吃。
什麼最好吃? 我覺得這味煎餃最好吃!
當門掌鍋的越南妹妹一起鍋，嘩啦似個小山堆疊在紗網櫥裡，
食客們自助夾在盤子裡，三個十元，超便宜的！
餡料參雜新鮮多汁的高麗菜和韭菜，特別是餃子底部煎的香滋淋漓，
搭配上層軟嫩的麵皮，這幾只菜市場煎餃口感特別輕靈。
此時老闆才會問你喝什麼? 豆漿? 冰的? 溫的? 順便算錢結帳，
再跟你開個小玩笑：「水姑娘仔，很久沒來了喔~ 」
自認已年華老去的我還愣了一下，是在跟我哈啦嗎？
猛吞一口冰豆漿鎖住燙嘴的焦香，尷尬的擦了下嘴角的油漬。
( 左邊穿圍裙的老闆聲音宏亮，笑臉迎人。〉
說真的，就是來市場買個菜吃個早點，經濟實惠，沒那麼多講究，
也是家庭主婦的小小偷閒呀~ ~ ~
如何煎餃(鍋貼)呢? 基我自己的經驗，有幾個小撇步啦：
一、選個厚底鍋子或者不沾鍋。
二、熱鍋後倒下適量的油，均勻流滑鍋面。
三、排列水餃，小火把底部微微的煎黃。
四、調製麵粉水。麵粉不可多，約3：7。
五、麵粉水裡加一小匙的醋喔~ ( 關鍵點)
六、麵粉水倒入鍋中，水量要淹過餃子八分左右。
若是新鮮剛包好的餃子五分也就夠了。
七、開大火煮，煮至水分剩一分乾時，從邊緣淋下一些油。
八、關小火，烤至水乾了即可小心鏟鬆煎餃的鍋底。
九、找一個超過鍋面寬的大圓盤，覆蓋在鍋面，然後快速的翻轉鍋子，
使煎餃完整的落在大盤子上。
十、此時煎餃底部會有一層薄脆的麵皮，又有一點醋香，
吃起來就清巧可口不膩嘴喔！
所以啦，別說家裡人口少，請一定買幾個大盤子裝煎餃，
再從院子裡掐一段薄荷葉裝飾在煎餃盤子裡，美美的上桌，
搭一鍋冰鎮綠豆湯，打開電視機，夏日裡的家庭晚宴多愜意呀~ ~ ~
↑ 還有專挑韭菜的工人，可見得陳仔早餐店的煎餃和煎包的生意火紅~
↓ 聽說池上這家早餐店有四十年了。↑
老闆娘很有架式，也很親切。
↑ 鄉下地方可以看到許多越南美女的勤勞身影~
留言列表
